Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά
21/01/2014

Η Ελένη Σολωμού μιλά για τη "διατροφή στους νέους"

Συναντηθήκαμε με την Ελένη Σολωμού, προκειμένου να μας ενημερώσει για το πώς θα πρέπει να τρέφεται ένα νεαρό άτομο, τί θα πρέπει να αποφεύγει στη διατροφή του ώστε να επιτύχει ένα ιδανικό σωματικό βάρος και να έχει όμορφη εμφάνιση. Μας εξήγησε πως, για να επιτευχθεί η ισορροπία στη διατροφή του, θα πρέπει να καταναλώνει τροφές όλων των ομάδων, όπως φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρι, όσπρια και δημητριακά.

 

συνέντευξη στη Γεωργία Γλιάτη

Πώς ονομάζεστε;

Το όνομά μου είναι Σολωμού Ελένη. Είμαι κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, υπεύθυνη της Διαιτολογικής μονάδας ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Κεφαλονιάς & ιδρυτικό μέλος της Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

Οι περισσότεροι έχουν την συνήθεια να παραγγέλνουν πολύ συχνά fast food. Αυτό πόσο επικίνδυνο για την υγεία του ατόμου μπορεί να είναι;

Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια οι Έλληνες λόγω έλλειψης χρόνου έχουν απομακρυνθεί από το παραδοσιακό μοντέλο διατροφής και, αντί να τρέφονται με όσπρια, λαχανικά, φρούτα, ψάρια, στρέφονται σε τυποποιημένα τρόφιμα-τύπου junk food. Δυστυχώς για εμάς, οι συγκεκριμένες τροφές αποτελούν «θερμιδικές βόμβες» και μας επιβαρύνουν με σάκχαρα, κακής ποιότητας λιπαρών και κατά συνέπεια με επιπλέον σωματικό βάρος. Παχυσαρκία, σακχαρώδης διαβήτης, υπέρταση, καρδιαγγειακά νοσήματα καραδοκούν.

Η κατανάλωση fast food / junk food (πχ σουβλάκι) αποδίδει περισσότερες θερμίδες συγκριτικά με το σπιτικό φαγητό;

Είναι λογικό ότι, εάν παρασκευάσουμε μόνοι μας το φαγητό μας, θα γλιτώσουμε από κακής ποιότητας λιπαρά (κορεσμένα) & θερμίδες! Πίτες, γλυκά, σάλτσες, βούτυρο, λίπος κρέατος, κρέμες γάλακτος, κέικ, μπισκότα φτιαγμένα με βούτυρο, λιπαρά τυριά αποτελούν μερικές πηγές «κακών» λιπαρών.

Επειδή αναφέρθηκες στο σουβλάκι, σε ενημερώνω ότι το «εθνικό» μας fast food αποτελεί ίσως μία από τις καλύτερες επιλογές ταχυφαγείων, αρκεί να μην το.. παραφορτώσουμε !!! Ενδεικτικά, 1 πίτα καλαμάκι κοτόπουλο ή χοιρινό αποδίδει 330 kcal και 360 kcal αντίστοιχα.

Όταν παραγγέλνουμε φαγητό, δυστυχώς δε γνωρίζουμε ούτε την ποιότητα ούτε την ποσότητα των λιπαρών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του συγκεκριμένου φαγητού. Μαγειρεύοντας στο σπίτι μπορούμε να καθορίσουμε οι ίδιοι τόσο την ποιότητα όσο και την ποσότητα του λίπους που θα χρησιμοποιήσουμε. Ακόμη, μπορούμε να ελέγξουμε και την ποσότητα του αλατιού που θα χρησιμοποιήσουμε, μιας και υπερβολική του χρήση συνδέεται με υπέρταση.

Έτσι, προτιμάμε τα μονοακόρεστα (πχ ελαιόλαδο, κραμβέλαιο) & τα πολυακόρεστα (Ω3, Ω6) λιπαρά οξέα. Τα τελευταία τα συναντάμε στα λιπαρά ψάρια (σολομός, σκουμπρί, σαρδέλες), στους ξηρούς καρπούς και στα ηλιέλαιο / σόγια / σησαμέλαιο / καλαμποκέλαιο. Η κατανάλωσή τους μας προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα & καρκίνο.

Οι ξηροί καρποί αποτελούν ένα εξαιρετικής ποιότητας σνακ. Όμως, επειδή αποτελούν μικρές «θερμιδικές» βόμβες καλό είναι να τους καταναλώνουμε σε μικρές ποσότητες. Για πχ 10-15 ανάλατα αμύγδαλα ή 8-10 καρύδια αρκούν για να μας τονώσουν.

Τι πιστεύετε ότι θα πρέπει να αλλάξουν οι νέοι στη διατροφή τους;

Καταρχήν ένα μεγάλο ποσοστό των Ελλήνων παραλείπει το πρωινό γεύμα. Οι περισσότεροι φεύγουν από το σπίτι τους χωρίς να καταναλώσουν τίποτα. Αυτό αποτελεί και ένα από τα πιο συνήθη και μεγάλα διατροφικά σφάλματα που γίνονται. Το πρωί χρειαζόμαστε απαραιτήτως ενέργεια, προκειμένου να αναπληρώσουμε τις αποθήκες τους οργανισμού μας, μιας και κατά τη διάρκεια του βραδινού ύπνου τα αποθέματα ενέργειάς του εξαντλούνται. Η λαϊκή παροιμία λέει ότι «το πρωί τρώμε σαν βασιλιάδες», και δεν έχει άδικο!

Τρώμε καλά, για να τροφοδοτήσουμε με κατάλληλα ποσά ενέργειας τον οργανισμό μας και να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε στις δραστηριότητες / υποχρεώσεις της ημέρας.

Κατά συνέπεια, το πρωί «φουλάρουμε» τις μηχανές μας!

Ισχύει αυτό που λένε ότι η καλύτερη ώρα να κάνει κάποιος γυμναστική είναι το πρωί;

Να ένα φλέγον ερώτημα! Μια νέα μελέτη (Dr. Emma Stevenson and PhD student Javier Gonzalez from the University of Northumbria) έδειξε ότι τα άτομα που γυμνάζονταν το πρωί με άδειο στομάχι έκαιγαν 20 % περισσότερο λίπος σε σχέση με εκείνα που γυμνάζονταν έχοντας λάβει πρωινό. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο ιατρικό περιοδικό British Journal of Nutrition (Jan. 2013).

Στη μελέτη αυτή 12 άνδρες έκαναν διάδρομο μέτριας έντασης στις 10 το πρωί, κάποιοι χωρίς να λάβουν πρωινό γεύμα και κάποιοι άλλοι έχοντας φάει. Μιάμιση ώρα μετά την άσκηση οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωσαν γεύμα που αποτελούνταν από ένα σοκολατούχο γάλα και ζυμαρικά. Αυτό που παρατηρήθηκε ήταν ότι όσοι από τους ασκηθέντες είχαν προηγουμένως «νηστέψει» πεινούσαν λιγότερο κατά τη διάρκεια της ημέρας, σε σύγκριση με όσους είχαν ήδη πάρει πρωινό πριν την γυμναστική.

Επίσης παρατηρήθηκε ότι αυτά τα άτομα που γυμνάστηκαν απουσία πρωινού γεύματος έκαψαν 20% περισσότερο λίπος. Οι ερευνητές της μελέτης έδωσαν έμφαση στο γεγονός ότι η μελέτη ήταν μικρής έκτασης και διάρκειας, και γι’ αυτό το λόγο θα πρέπει να διερευνηθεί το θέμα περαιτέρω και με άλλες έρευνες.

Τα φρούτα και τα γαλακτοκομικά θα πρέπει να υπάρχουν στο καθημερινό διαιτολόγιο ενός ατόμου;

Ένας άνθρωπος τρέφεται ισορροπημένα, όταν καταναλώνει τροφές όλων των ομάδων. Αυτό συνεπάγεται κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, γαλακτοκομικών, κρέατος, ψαριών, θαλασσινών, οσπρίων, δημητριακών κλπ.

Τα φρούτα αποτελούν διατροφικό θησαυρό, μιας και περιέχουν βιταμίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες και φυτικές ίνες. Οι τελευταίες συμβάλλουν στη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας, ενώ τα αντιοξειδωτικά συστατικά που περιέχουν προασπίζουν το σώμα μας από το οξειδωτικό στρες, τον καρκίνο αλλά και άλλα χρόνια νοσήματα. Το πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ, το ακτινίδιο αποτελούν ενδεικτικά παραδείγματα φρούτων υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά συστατικά (βιταμίνη C).

Αναφορικά με τα γαλακτοκομικά συστήνεται η κατανάλωση 2-3 μερίδων ημερησίως με ιδιαίτερη προτίμηση στα ημίπαχα γαλακτοκομικά (πχ γιαούρτι 2%, γάλα 1,5 %).

Όσπρια & ζυμαρικά: Πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνονται, προκειμένου να πούμε ότι κάποιος τρέφεται σωστά;

Στη βάση της Μεσογειακής διατροφής βρίσκονται τροφές (κυρίως μη επεξεργασμένες) που είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, όπως ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, καλαμπόκι, πλιγούρι, άλλα δημητριακά και πατάτα. Αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε ενέργεια, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Η αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών είναι πολύ ευεργετική για την πρόληψη καρδιαγγειακών ασθενειών και καρκίνου.

Ιδανικό σενάριο:
- Όσπρια: 2 φορές / εβδομάδα
- Ζυμαρικά (ολικής άλεσης κατά προτίμηση): 1 φορά / εβδομάδα Ψάρια & πουλερικά: 2 - 4 φορές / εβδομάδα, διότι αποτελούν την κύρια πηγή πρωτεϊνών και είναι πλούσια σε βιταμίνες Β και σίδηρο.
Βασική πηγή λίπους στη διατροφή μας αποτελεί το ελαιόλαδο (μονοακόρεστα λιπαρά οξέα).

Τι γίνεται όμως με όσους κάνουν το λάθος και δεν τα προτιμούν;

Ένα διατροφικό σχήμα, προκειμένου να θεωρηθεί ισορροπημένο, πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα όλων των ομάδων. Συνεπώς, είναι αυτονόητο ότι άτομα που παραλείπουν σημαντικές ομάδες τροφίμων (πχ φρούτα / λαχανικά / δημητριακά ολικής άλεσης / ψάρι / όσπρια) στερούνται σημαντικών θρεπτικών συστατικών.

Το νερό & η γυμναστική έχουν καθοριστικό ρόλο στη διατροφή μας;

Εν αρχή όλων το... νερό!!! Το νερό αποτελεί το 60 % του σωματικού μας βάρους, συμβάλλει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας σώματος, στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών, στην αποβολή τοξίνων και στην ενυδάτωση δέρματος & ιστών.

Ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 35-40 ml / kg σωματικού βάρους. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε 8-10 ποτήρια υγρών / ημέρα. Αυτό το πετυχαίνουμε καταναλώνοντας χυμούς, γάλα, τσάι, καφέδες, σόδα, αναψυκτικά, σούπες, φρούτα & λαχανικά.

Τέλος, μας ενημέρωσε για κάτι πολύ σημαντικό, πως η σωστή διατροφή, καλή ενυδάτωση του σώματος και αυξημένη φυσική δραστηριότητα αποτελούν το τρίπτυχο της υγείας & ευεξίας!!! 

Youtube Feed

Instagram Feed

kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)

Copyright © 2002 - 2018 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

Dual Design Agency