Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά
12/05/2021

Συνταγή για καρμπονάρα με μανιτάρια

Σήμερα, ετοιμάζουμε μαζί την πιο νόστιμη – και αυθεντική – καρμπονάρα. Ιδού!

Συστατικά

  • 700 γρ.μανιτάρια

  • 6 σκελίδες σκόρδο

  • 2 μέτρια εσαλότ

  • 1 φλ. φύλλα μαϊντανού

  • 5 κρόκοι μεγάλων αυγών

  • 1 μεγάλο αυγό

  • 120 γρ. έξτρα παρμεζάνα τριμμένη

  • 1 1/2 κουτ του γλυκού + έξτρα πιπέρι

  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

  • 450 γρ. ζυμαρικά (κοχυλάκι)

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

  • Σούρωσε τα ζυμαρικά και κράτησε δύο φλιτζάνια από το βραστό νερό.

  • Κόψε τα μανιτάρια στα τέσσερα, λιώσε το σκόρδο και ψιλόκοψε τα εσαλότ και τον μαϊντανό.

  • Σε ένα μπολ χτύπησε τους κρόκους με το αυγό, την παρμεζάνα και το πιπέρι και άφησέ το στην άκρη.

  • Ζέστανε μια μεγάλη κατσαρόλα για τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε τα μανιτάρια με το λάδι για 15 λεπτά.

  • Χαμήλωσε την φωτιά και πρόσθεσε το σκόρδο, τα εσαλότ και ενάμισι κουταλάκι αλάτι, ανακατεύοντας για ένα λεπτό.

  • Πρόσθεσε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με ένα φλιτζάνι από το νερό και βράσε για δύο λεπτά.

  • Αφαίρεσε από την φωτιά και άφησε να κρυώσει για ένα λεπτό.

  • Ρίξε μισό φλιτζάνι από το βραστό νερό στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας δυναμικά.

  • Ρίξε σιγά-σιγά το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας έντονα, προσθέτοντας περισσότερο από το βραστό νερό για να γίνει λεία η κρέμα.

  • Πρόσθεσε τον μαϊντανό και αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.

  • Σέρβιρε γαρνίροντας με έξτρα περμαζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: https://www.tlife.gr

 

Youtube Feed

Copyright © 2002 - 2018 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

Dual Design Agency