Οι συνθήκες που εξασφαλίζουν την καλύτερη δυνατή ποιότητα ελαιολάδου είναι οι εξής:  Έγκαιρη προστασία της ελιάς από το δάκο και άλλα παράσιτα, ελαχιστοποίηση του τραυματισμού των καρπών κατά τη συγκομιδή, προσωρινή αποθήκευση σε τελάρα ή σάκκους από φυτικές ίνες σε χαμηλή θερμοκρασία και άμεση ελαιοποίηση.   Οι ελιές δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγείς σάκκους, ενώ η ελαιοποίηση ιδανικά πρέπει να εκτελείται αυθημερόν.

Γνωρίζετε ότι... 

...μέχρι στιγμής έχουν καταγραφεί 538 ποικιλίες ελιών ανά τον κόσμο με 1300 συνώνυμα;

...η ποικιλία «Θιακό» πρωιμίζει κατά αρκετές εβδομάδες σε σχέση με τη ντόπια;

...η ποικιλία «Κορωνέικη» είναι πιο ευπαθής στο δάκο και στο βακτηριακό καρκίνο;

Ο Άρης Γεράκης εργάζεται ως σύμβουλος ανάπτυξης βιολογικών εκμεταλλεύσεων. Η διεύθυνση επικοινωνίας είναι Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.